丹霞竹荪的基本介绍

竹荪是国内高端出口土特商品，大家比喻用一两黄金换一市斤竹荪。

竹荪长期依靠天然野生，且一年仅限于秋天上午9-12时发现于竹林中，采集人很难相遇，因而成为世界上最为珍贵的食用菌，价值重金。在仁化县丹霞山上大家常可发现野生的竹荪。

营养成分

据测定，竹荪的蛋白质含量达20%以上，含人体必需的8种氨基酸，可消化率达80% 以上，比任何蔬菜都高。 效果：具备较高的医用价值。据现代医学研究剖析，竹荪菌糖中含有肯定的抗癌物质，有防 癌、治癌的功能。它可以调节人体的新陈代谢，减少血压，降低胆固醇。尤其是腹壁脂肪过厚者，长期食用有降低腹壁脂肪的明显成效。

商品特征

粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体看上去十分俊美，色彩鲜艳、稀少珍贵，让人们称之为“真菌之花”、“菌中皇后”。

历史民俗

据传，清光绪年间，慈禧太后为求长生不老之药，派出亲信遍访天下，很不容易觅得“僧竺蕈”若干。所谓“僧竺蕈”，即长裙竹荪。慈禧太后动用官兵三千人，浪费时间九个月才得长裙竹荪1．5公斤，平均每个人才找到0.55克，其珍贵程度不言而喻。长裙竹荪并不是只不过“物以稀为贵”。它本身具备非常高的营养成分，所含的蛋白质、脂肪极高，还含有十七种氨基酸和多种维生素，不只能滋补健身。且对多种肿瘤、高血压、肥胖症均有较好食疗成效。长裙竹荪，其味鲜美异常，因此，在国际市场上声誉极高，曾有“竹荪黄金价”之说。美国前总统尼克松、日本前首相因中角荣来国内访问时，都曾品尝了“竹荪芙蓉汤”并给以高度评价。

丹霞竹荪的做法

仅用烩的办法就能烹制出几十道名菜。如“竹荪烩鸡腰”，制作精细，汤清色美，味 道极鲜；“烩双参”，是用竹荪和海参，配上云腿、鸡肉、蛋黄等做好后呈白、红、黄、 绿、褐五色，鲜倩丽丽，让人赏心悦目，是有名的滇味菜；“太极竹荪”以竹荪和鸡肉 等为材料，精心制成，因形如八卦太极图样而得名。竹荪配加冰糖、桂圆、荔枝、莲 子等还能制作几十种甜食，食味鲜甜，风格别具。